冷鍋魚(yú)，鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。冷鍋魚(yú)火鍋具有魚(yú)肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。食材方面，魚(yú)現(xiàn)選現(xiàn)做，很新鮮，并且采用的是單鍋烹制，味道正宗。其實(shí)冷鍋魚(yú)，只是所用的載體，也就是鍋是冷的，鍋里的魚(yú)肉以及其它配菜，還很燙嘴咧!冷鍋魚(yú)是用特制的鍋盛裝，端到桌面之時(shí)，魚(yú)已烹制成熟，可立即享用。成都蜀味緣特色冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)，鍋底是用二十多種原料自制而成，配以各種鮮料單鍋現(xiàn)炒而成，是各種味型的有效融合。當(dāng)香噴噴的冷鍋魚(yú)端上來(lái)，細(xì)細(xì)品償一口，那叫一個(gè)麻、辣、鮮、香、嫩!

冷鍋魚(yú)培訓(xùn)流程：

1、教授魚(yú)的宰殺、魚(yú)片的切削方法；

2、教授魚(yú)片的碼味，調(diào)料的配制；

3、教授高湯的制作，鍋底料的制作；

4、教授白味冷鍋魚(yú)、紅味冷鍋魚(yú)實(shí)操；

5、教授設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；

6、教授食材的選購(gòu)及初加工；

7、教授調(diào)料的采購(gòu)及使用；

8、教授底料的熬配要領(lǐng)；

9、教授系列味碟的配料及調(diào)制；

   冷鍋魚(yú)技術(shù)做法哪里比較好？冷鍋魚(yú)，鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。冷鍋魚(yú)火鍋具有魚(yú)肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。食材方面，魚(yú)現(xiàn)選現(xiàn)做，很新鮮，并且采用的是單鍋烹制，味道正宗。冷鍋魚(yú)，作為非常流行的一種美食，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)。創(chuàng)業(yè)做冷鍋魚(yú)餐飲項(xiàng)目，成本低，經(jīng)營(yíng)模式靈活，一般的大排檔、小店面就可以做，操作簡(jiǎn)單。學(xué)成都蜀味緣冷鍋魚(yú)技術(shù)，熬制湯底需要按照標(biāo)準(zhǔn)的手藝去操作，才能體現(xiàn)出魚(yú)肉的豐腴和鮮美。過(guò)淡則無(wú)味，過(guò)濃則腥膻，制湯妙在慢工細(xì)火，諸味調(diào)和，鮮而生香，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。有了成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)中心的獨(dú)特上乘湯底，成都蜀味緣冷鍋魚(yú)技術(shù)就具備了美味的基礎(chǔ)。

 冷鍋魚(yú)技術(shù)做法哪里比較好？正宗的冷鍋魚(yú)鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。只有跟著技術(shù)精湛的大廚學(xué)習(xí)技術(shù)才能掌握核心。成都蜀味緣餐飲精心傳授冷鍋魚(yú)技術(shù)全套制作工藝，魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)做，配方完全公開(kāi)，專業(yè)大廚手把手傳授，學(xué)員按照標(biāo)準(zhǔn)化的配方比例，親自動(dòng)手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐，學(xué)到的是原汁原味的口味!