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四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)共分為紅鹵系列、醬香系列、五香系列、涼拌系列等4大系列。它經(jīng)過鹵制后，經(jīng)刀工處理，配上秘制辣椒油調(diào)味，一道美味佳肴就出現(xiàn)了，蜀味緣餐飲鹵菜技術(shù)培訓(xùn)特點(diǎn)是干香、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色...
成都熟食鹵菜悄然發(fā)生了一些變化，以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈為特色的鹵菜正受到眾多食客的喜愛。現(xiàn)撈鹵菜的特點(diǎn)是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋。熱氣騰騰，食客可以放心購買。因?yàn)楝F(xiàn)場腌制，不添加任何色素，顏色看起來和家里做的一樣干...
中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。鹵菜有很多品種，學(xué)會...
一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術(shù)...
開現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鴨脖店，建議到專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不要貪圖便宜聽信什么網(wǎng)絡(luò)配方，或者為了省事選擇找個傳統(tǒng)鹵菜的師傅開店，開店就是要親力親為的把核心技術(shù)渠道模式掌握好，這樣開店賺到的錢才是自己的。學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鴨脖技...
現(xiàn)撈，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。一般可分為紅現(xiàn)撈、白現(xiàn)撈二大類;川現(xiàn)撈在全國起普遍，多以紅現(xiàn)撈為主?，F(xiàn)撈，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的...
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