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泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡...
鹵味一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類。而且,無論是白鹵還是紅鹵,持續(xù)的純鹵基本屬于烹飪范圍,因為鹵比烹飪時間長一點,所以屬于川味的獨立烹飪,所以鹵味是川味烹飪的一種方法。鹵水是通過添加調(diào)味料和各種香料制...
香氣留人、色澤美觀、脆嫩、爽口不膩涼菜,是我國的一種傳統(tǒng)菜肴,在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤,涼拌菜,是將開端加工和焯水處理后的質料,通過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。依據(jù)紅油的分類一般可分為香...
鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴, 而且不分季節(jié),攜帶方便,保質期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。用我部的技術可加工鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹...
不同的肉食品做出來的味道越是不一樣的,這里的食品不但味道多樣,更為健康。正宗鹵菜培訓鹵味品種豐富,有烤鴨、燒雞,鴨頭、油炸小吃等多種美味。正宗鹵菜培訓鹵味口味新穎*特,讓消費者一吃難忘。正宗鹵菜培訓鹵...
鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水,將原料粗加工入鹵成菜,適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料,川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品,做成...