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鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊(yùn)藏著大商機(jī)，因?yàn)槭焓车慕?jīng)營(yíng)方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整，不斷推成出新。在無(wú)與倫...

鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強(qiáng)身的作用。鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色...

餐飲一直都是個(gè)經(jīng)久不衰的行業(yè)，也是小本創(chuàng)業(yè)者的，投入小、需求大、回本快等種種優(yōu)勢(shì)非常誘人，就那四川的特色鹵菜熟食來(lái)說(shuō)，不僅在川內(nèi)非常受歡迎，在全國(guó)各地也異?；鸨?jīng)營(yíng)餐飲，像鹵菜熟食這樣的小店也是需...

鹵菜則是將精心準(zhǔn)備的蔬菜或肉類放入特別加工調(diào)制的味濃香郁的鹵湯之中。加以時(shí)間和老湯的雕琢，一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現(xiàn)在餐桌上。鹵相對(duì)于其他的烹調(diào)方式，對(duì)放入老湯中的蔬菜和肉類更能保持“原汁原...

鹵菜還是四川的最正宗，無(wú)論哪里學(xué)鹵菜，川味技術(shù)總是占據(jù)市場(chǎng)上風(fēng)。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見(jiàn)菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵...

鹵菜，想必大家對(duì)它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學(xué)會(huì)了鹵水制作方法及秘制配方，可以說(shuō)你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場(chǎng)上，鹵菜也分為很多種...